雞蛋是良好的蛋白質來源，但坊間總流傳許多有關雞蛋的迷思，可能一直以來都深植於民眾心中。對此，營養師李宜樺盤點常見雞蛋6大迷思，其中像是蛋不要洗完再冰，以免受微生物污染風險；另吃生蛋其實沒有比較營養，反而會影響維生素B7的吸收，恐發生掉髮危機。

李宜樺在好食課粉專發文整理出常見雞蛋6大迷思，一一進行破解。首先是紅殼比白殼營養？她指出，蛋殼顏色主要差在雞隻品種，白殼蛋主要是由「來亨雞」生下的蛋，數量較多；而紅殼雞蛋則是伊莎、洛島紅等雞隻生下來的蛋，數量較少、價格較高，但與營養無相關。

其次是蛋黃越橘越營養？李宜樺說明，蛋黃顏色與飼料成分有關，若飼料中有胡蘿蔔素、玉米黃素等色素，蛋黃顏色就會比較橘，但主要蛋白質等營養並沒差太多。

再來是吃生蛋比較營養？李宜樺提到，不僅沒有比較營養，生蛋白中還含有白素（Avidin），會去影響生物素（維生素B7）的吸收，有可能會有掉髮危機。建議還是吃熟蛋較好，人體也較易消化吸收。

另外是雞蛋要挑大顆的？李宜樺說，蛋的大小與雞隻年齡有關，初卵蛋會最小，而隨著年齡增加，產道變寬，雞蛋也會變大顆，但殼薄品質也受影響，建議挑大小適中的即可。