你還在常吃火腿麵包、炸排骨便當嗎？腎臟科醫師王介立表示，研究發現每天吃超過1份未加工紅肉（相當於1塊肥皂大小），會增加16%的認知功能下降風險，但若將每天1份紅肉替換成堅果或豆類，可使罹患失智風險減少19%，認知衰退風險減少21%，並讓大腦老化速度放慢約1.4年。建議每天吃紅肉盡量不超過1份，加工肉最好別吃。

王介立在臉書粉專PO文指出，上述研究是由美國麻州醫院、哈佛公共衛生學院及Broad Institute等機構共同進行，今年1月發表在《Neurology》線上期刊，研究人員針對13萬4000人進行飲食問卷、失智診斷、主觀與客觀認知測試與評估，追蹤時間最長可達43年。

王介立指出，研究發現每天吃超過1份未加工紅肉（3盎司，相當於1塊肥皂大小）與16%的認知功能下降之風險上升有關，如果是每天吃超過4分之1份加工紅肉，例如培根、熱狗、香腸與13%的失智風險、14%的認知衰退風險上升有關。

來自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250413001476-260418